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食品工業(yè)的發(fā)展對(duì)“軟包裝”提出要求(1)
〖 2014-01-05 | 點(diǎn)擊  〗

在食品消費(fèi)趨向功能化、健康化、方便化、營(yíng)養(yǎng)化的今天,食品工業(yè)對(duì)食品包裝不斷提出新的需求,對(duì)食品包裝趨勢(shì)分析如下:(本文章由多米諾噴碼機(jī)提供http://lnwrl.cn

方便食品的發(fā)展,為耐低溫、微波適用或?qū)S玫陌b材料提供了發(fā)展空間。十五期間,我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)就是要著力解決人民群眾一日三餐的方便化問(wèn)題,提高居民飲食消費(fèi)的制成品水平,重點(diǎn)發(fā)展各類(lèi)方便半成品等。新品層出不窮的速凍食品、方便半成品和微波食品使女性從廚房解脫出來(lái)成為可能,對(duì)耐低溫、微波適用或?qū)S玫陌b都提出了新的要求。

人們消費(fèi)需求的改變需要功能性包裝材料與包裝技術(shù)。人們對(duì)食品包裝的需求已經(jīng)從過(guò)去的保證衛(wèi)生、視覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的要求轉(zhuǎn)向保護(hù)食品內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)成分、延長(zhǎng)貨架期、消除潛在污染與危害等深層要求。這就為具有抑菌功能、保鮮功能等的特殊包裝材料創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)。尤其是果蔬的保鮮包裝對(duì)保證一年四季都能讓人們吃到新鮮、健康、安全的水果,以及減少果蔬的采后損失都具有重要意義。

據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)2002年水果總產(chǎn)量達(dá)6809萬(wàn)噸,蔬菜產(chǎn)量為5.2億噸(農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)),是水果蔬生產(chǎn)和銷(xiāo)售大國(guó),然而有30%左右的水果在貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中損失,其中包裝不當(dāng)是引起水果腐爛損失的原因之一。因此,如何抑制代謝過(guò)程,減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗,保持水果的風(fēng)味質(zhì)量,延長(zhǎng)果蔬的保存期是保鮮包裝的重要課題。目前,聚乙烯薄膜和聚丙烯薄膜是新鮮水果蔬菜應(yīng)用廣的包裝材料。如何使這些包裝材料具有適應(yīng)的氣體透過(guò)性,保持適宜的氧氣和二氧化碳和乙烯的濃度也是這些包裝材料開(kāi)發(fā)的方向。

隨著人們生活方式的改變和生活節(jié)奏的加快,飲食的方便化將是食品發(fā)展不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì),因此,方便化除了是食品包裝的基本要求之外,還將成為食品包裝的主要趨勢(shì)。特別是外出食用的休閑和旅游食品,不需另外的容器、不需額外的開(kāi)啟工具、不需要自帶的食用工具、包裝單位適宜等都顯得非常重要。隨著我國(guó)開(kāi)放程度的增加,人們生活方式更加國(guó)際化,越來(lái)越多的消費(fèi)者假日選擇外出旅游、度假,對(duì)食品包裝的方便化需求將越來(lái)越大。除此之外,方便衛(wèi)生的快餐包裝也面臨巨大的發(fā)展機(jī)遇。
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